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“到底是年轻人，立意新奇，这法真是巧妙！”夏长盯着咬了半个的圣女果，忍不住叹。

两刻钟后，面糊酵微酸，倒少许胡椒粉，大分圣女果也都填馅完毕，苏妙把填好馅的圣女果在面糊里一圈，放漏勺里，隔着漏勺放已经烧的油锅中小火慢炸，一直炸到圣女果表金黄酥脆后，捞来控油。

万国安的梅菜扣这一次又是用的一个盘，并没有分装，因为到最后他们的时间不够了。

“酸甜清新又不失的醇香，最特别的是居然用了排骨馅，小姑娘的心思果然巧妙！”吴知州亦笑叹。

梅菜油，五又染上了梅菜的清香，质烂，芳香馥郁。上好的五被鲜亮的酱浸透，泛着晶莹的油光，虽却不腻，当咬上一时，恰到好的油脂从烂的片内诱人地淌来，，细腻香，仿佛连都化了一般，齿颊留香，回味无穷。

接着，腾腾香的馅料随着温细腻的从被咬开的缺淌来，排骨的醇，排骨的香，小香葱的清新汇聚到一起，形成了独特却和谐的风味。由外而内，从脆到，一层层各异却诱人的，一*悦人而妙的滋味，尽情地倾泻于味之上，让人罢不能。

果本比较小，数量又多，这又是细致活儿，难免会觉得枯燥乏味，陈盛和苏妙却拥有极的耐心，连续剜了八十个，脸不红气不，制作好的圣女果开的位置几近相同，瓤剜来后剩余的薄厚度也几乎相同。

众评委沉默了下来。

回味已经用、酱油、白糖、圣女果熬了鲜艳透亮的酸甜。

“只可惜太新奇了，反而不如经验老的梅菜扣。”李掌柜说。

“梅菜的清香味和五的醇香味都来了，松仁加的妙，就是蒸的时间有短了不够烂。”夏长捋着胡评。

“这是郑屠家的猪吧，这好吃，他家的猪扣最香！”要是再来俩馒就好了，何员外一边这么想着一边说。

“没有酱油只能拿盐和酱调，香还是差了一。”陈夫人也只是吃了一就搁下了，笑着说。

回味已经腌好了焯过的排骨，剁碎之后混清和香葱末拌匀，调香料搅打成馅。赵河也好了面糊，将面糊放在太光直，等待面糊酵。

陈夫人附和地，葛员外和李掌柜却埋苦吃，连话都没工夫说了。

“平常圣女果也就是拌一拌炒一炒，最新奇的不过是包馅吃，竟然还有这法！”陈夫人亦很惊奇。

“这一是圣女果排骨盏。”另一边的伙计上前来，将描绘着丽兰的方形瓷盘一一放在评委面前，响亮地报了菜名。

坐在她旁的江妈妈恰好听到了这一声脆响，心蓦地一动，夹起一颗放嘴里。混合着酸甜诱人的酱，表酥脆，更难得的是酥脆的面虽然完全包裹在圣女果的外上，却并没有腻成一团分不清你我，面依旧是面，果依旧是果，两两滋味随着咀嚼洽又不失**地混合在一起，令味悦地膨胀开的酸甜味混合着让心情明朗的清香充斥在腔内，竟会让人忍不住微笑起来。

梅菜扣只是看着就能勾起人的，颜酱红油亮，汤粘稠鲜，扣溜醇香，梅菜清甜。

“这个是…圣女果？”陈夫人望着盘里亮晶晶黄澄澄看起来就酥脆可的小果，惊讶地笑说，拿起筷夹了一颗放嘴里咬了一，竟一声细微的脆响。

因为上一万国安胜了，所以这一次评分时万国安的梅菜扣先在前。

“不错！不错！”吴知州吃得频频，满嘴油，因为不是分盘装的，他多吃了好几块，反正他是父母官，多吃几块也没人说什么。

陈盛从后的餐柜里抱一摞方形兰瓷盘，八个评委，八个盘，每一个盘里十个圆溜溜黄澄澄的圣女果排骨盏围成一簇，旁边是一团切得细细的白菜丝作为菜，在上面缀了两撮芫荽，浅绿与翠绿织，两片橙红的胡萝卜玫瑰落其中，别致漂亮。

“味儿不错，就是油有大，油还没净瘦的地方又太柴，这片没切均匀。”江妈妈只吃了一就端起茶碗漱了漱，用香帕了嘴，没有再继续吃。

接着回味和赵河过来帮忙，将搅拌好的馅填剜成空心的圣女果内，盖上切来的小盖。